غذای تهران قدیم را باید به دوران قبل از گوجهفرنگی و بعد از آن تقسیم کرد، زمانی که دوستمحمدخان معیرالممالک بعد از سفر فرنگستان بذر گوجهفرنگی را به تهران آورد.
عید نوروز در راه است و وقت آن رسیده که به فکر تهیه شام شب عید باشید. از قدیم رسم بر این بود که در هر شهری غذای ویژهای برای شب عید تدارک میدیدند و دور هم میل میکردند.
در گزارش زیر با جلال زواره، سرآشپز و مولف دو کتاب درباره آشپزی و یکی از داوران برنامه دستپخت که از شبکه یک پخش میشود، همصحبت شدهایم تا درباره غذاهای ایرانی برایمان بگوید.