باشگاه خبرنگاران جوان؛ مژده عینی - در سکوتِ سحرگاه، وقتی هنوز خورشید از افق بالا نیامده، باغ‌های فارس حال و هوای دیگری دارند. نسیمِ خنک، برگ‌ها را به هم می‌ساید و صدایی شبیه به نجوا در میان درختان می‌پیچد. این ساعت، بهترین وقت برای باغداران است؛ وقتی دست‌هایشان با ظرافت، آلبالو‌های یاقوتی و گیلاس‌های سیاه و براق را از شاخه‌ها جدا می‌کنند. هر میوه، انگار دانه‌ای از نورِ سحر را در خود جای داده که میان انگشتانشان می‌درخشد.

بویِ خاکِ نم‌دار و عطرِ برگ‌های تازه، در هوا پخش می‌شود و زمزمه دست‌هایی که به نرمی میوه می‌چینند، آرامشِ خاصی به باغ می‌دهد. سبد‌ها کم‌کم پر می‌شوند از این ثمره‌های سرخ و سیاه که حاصلِ ماه‌ها انتظار و مراقبت بوده‌اند.

اینجا، در دلِ باغ‌های استان فارس، پایانِ یک فصلِ پرثمر رقم خورده است؛ دستاوردِی از تلاش و عشقی که میان باغدار و زمین جاری است.

محمدصادق فانی، مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس، با اشاره به پایان برداشت آلبالو و گیلاس در این استان، گفت: عملیات چینش این ۲ محصول از اوایل تیرماه آغاز شده و تا اوایل مردادماه ادامه داشت و تولیدات حاصل نیز بیشتر به بازار مصرف استان فارس و استان‌های جنوبی کشور عرضه می‌شود.

او با ارائه آمار تفکیکی سطح زیر کشت و میزان تولید این محصولات، افزود: در حال حاضر ۱۱۴ هکتار از باغ‌های استان به کشت آلبالو اختصاص یافته که با عملکرد متوسط ۴.۶ تن در هر هکتار، مجموع تولید آن به ۵۲۷ تن می‌رسد. 

فانی بیان کرد: همچنین سطح زیر کشت گیلاس در استان فارس ۳۴ هکتار برآورد شده که با متوسط عملکرد ۶٫۹ تن در هر هکتار، میزان تولید آن ۲۳۳ تن است.

مدیر باغبانی سازمان جهاد کشاورزی استان فارس، در توضیح روش برداشت این محصول، افزود: چیدن آلبالو و گیلاس به‌صورت دستی و در ساعات خنک روز انجام می‌شود و باغداران با رعایت دقیق اصول فنی باغبانی، از وارد شدن آسیب به شاخه‌ها و میوه‌ها جلوگیری می‌کنند تا محصولی سالم، باکیفیت و همراه با کمترین ضایعات به دست مصرف‌کننده برسد. 

او با اشاره به کاربرد‌های گوناگون آلبالو و گیلاس تولیدی فارس تأکید کرد: این میوه‌ها افزون بر مصرف تازه‌خوری، در صنایع تبدیلی نیز جایگاه مهمی دارند؛ به‌گونه‌ای که آلبالو در تهیه شربت، مربا، لواشک و خشکبار و گیلاس نیز در تولید کمپوت و کنسرو کاربرد گسترده‌ای دارد.