باشگاه خبرنگاران جوان؛ جواد فراهانی - متخصصان گوارش در مورد گرم کردن مجدد مکرر قهوه هشدار می‌دهند و تأکید می‌کنند که این کار نه تنها بر طعم و عطر آن تأثیر می‌گذارد، بلکه می‌تواند ترکیب شیمیایی آن را نیز تغییر دهد.

این امر احتمال سوزش معده و سوزش سر دل را به ویژه برای افرادی که سیستم گوارشی حساسی دارند، افزایش می‌دهد.

قهوه تازه دم کرده حاوی ترکیبات مفیدی است، به ویژه آنتی‌اکسیدان‌هایی مانند اسید کلروژنیک که با فواید سلامت قلب و طول عمر مرتبط است. همچنین حاوی اسیدهای طبیعی است که به آن طعم متمایز و متعادلی می‌دهد.

با این حال، با گذشت زمان و با گرم کردن مجدد مکرر، این ترکیبات و اسیدها شروع به تجزیه شدن به مواد تلخ‌تر و اسیدی‌تر می‌کنند و طعم قهوه را تندتر می‌کنند و طعم اصلی خود را از دست می‌دهند.

قهوه همچنین تلخ‌تر می‌شود و ممکن است پس از نوشیدن آن احساس خشکی در دهان ایجاد شود.

پزشکان تأکید می‌کنند که این مشکل مربوط به خود مایکروویو نیست، بلکه مربوط به مدت زمان و دفعات گرم کردن است، زیرا گرمای مداوم به تدریج ترکیب قهوه را تغییر می‌دهد.

قهوه حاوی دو جزء اصلی است که می‌تواند معده را ناراحت کند: کافئین و اسیدهای طبیعی. کافئین، اسفنکتر تحتانی مری، عضله‌ای که مسئول جلوگیری از بالا آمدن اسید معده است را شل می‌کند، که می‌تواند منجر به رفلاکس اسید و سوزش سر دل شود. در عین حال، اسیدهای طبیعی با فعال کردن هورمونی به نام گاسترین، معده را تحریک می‌کنند تا اسید بیشتری تولید کند.

برای افرادی که رفلاکس اسید یا معده‌های حساس دارند، نوشیدن قهوه کهنه یا قهوه‌ای که بارها گرم شده است می‌تواند علائمی مانند سوزش سر دل، برگشت اسید و ناراحتی در معده و گلو را بدتر کند.

کارشناسان خاطرنشان می‌کنند که خطر در گرم کردن مجدد قهوه یک بار نیست، زیرا اکثر مردم با این مشکل مواجه نمی‌شوند، بلکه در گرم کردن مجدد مکرر یک فنجان است که غلظت ترکیباتی را که معده را تحریک می‌کنند افزایش می‌دهد.

پزشکان همچنین توصیه می‌کنند به جای نگهداری قهوه برای مدت طولانی، مقدار کمی قهوه تهیه کنید و آن را در ظروف دربسته نگهداری کنید. همچنین بهتر است از گرم کردن مجدد قهوه در فنجان‌های قدیمی، خراشیده یا متخلخل خودداری کنید، زیرا این موارد می‌توانند واکنش‌های شیمیایی درون نوشیدنی را افزایش دهند.

اگر پس از نوشیدن قهوه دوباره گرم شده دچار سوزش سر دل یا سوزش معده شدید، نوشیدن آب یا خوردن یک تکه نان یا مقداری کراکر می‌تواند به کاهش علائم کمک کند. اگر مشکل ادامه پیدا کرد، می‌توان از داروهای ضد اسید استفاده کرد.

برخی از برجسته‌ترین نشانه‌های خراب شدن قهوه به دلیل حرارت بیش از حد شامل طعم سوخته، تلخی بیش از حد و از بین رفتن شیرینی طبیعی آن است.

کارشناسان تأیید می‌کنند که مایکروویو نمی‌تواند قهوه را به طعم اصلی خود بازگرداند. این دستگاه صرفاً قهوه‌ای را که بسیاری از خواص خود را به مرور زمان از دست داده است، دوباره گرم می‌کند و طعم کهنه و خشن آن را برجسته‌تر می‌کند.

منبع: دیلی میل