یک متخصص تغذیه گفت: مصرف روغنهای تاریخ گذشته و روغنهایی که در معرض گرما و رطوبت بودهاند به هیچ وجه درست نیست، زیرا باعث تغییر ساختمان چربی و ایجاد پروکسیدهایی خطرناک میشود که به شدت برای بدن مضر است.
روغن های مایع به رغم تفاوت هایی که دارند، نمی توانند درجه حرارت بالا را تحمل کنند بنابراین می سوزند و سوختن آنها در مرحله سرخ کردن می تواند آن را به مواد سرطان زا تبدیل کند.
رئیس اداره نظارت بر مواد غذایی و آشامیدنی با منشأ گیاهی سازمان غذا و دارو ضمن تشریح ویژگیهای انواع روغن مصرفی، نسبت به مصرف روغنهای غیر سرخ کردنی در سرخ کردن مواد غذایی بدلیل بروز سرطان هشدار داد.
متاسفانه علی رغم گذشت بیش از 20سال از صدور حکم پلمپ کارخانه "روغن قو"، تا به امروز هیچ گام مثبتی جهت خروج آن از تهران انجام نشده و پرونده اش همچنان باز است.
دولت هند قصد دارد برای کاهش وابستگی به واردات نفت، از طریق فرآوری روغن های خوراکی مصرف شده در رستوران های زنجیره ای این کشور، سالانه حداقل ۲ میلیون تن سوخت بیودیزل تولید نماید.
مدیر کل نظارت و ارزیابی فرآورده های خوراکی، آرایشی و بهداشتی سازمان غذا و دارو، میزان اسیدهای چرب ترانس را پرمخاطره ترین عامل نگران کننده در روغن های خوراکی دانست.