به از دست رفتن ویژگی های ارگانولپتیکی، ارزش تغذیه ای، ایمنی و بازار پسندی یا مطلوبیت مواد غذایی فساد مواد غذایی گفته می شود که به سه دسته فساد شیمیایی، فیزیکی و بیولوژیکی طبقه بندی می شود.
عضو کمیسیون سلامت و محیط زیست شورای اسلامی شهر تهران با اشاره به دسترسی آسان و فراوان به غذا در ایام اربعین در کربلا گفت: اولویت ما در تهیه و ارسال مواد غذایی نیست، زیرا غذا بیش از حد نیاز برای این ایام برای همه فراهم است؛ اما تامین بهداشت آب آشامیدنی سالم و آب مورد نیاز موکب ها و سلامت و امنیت زائران و کمک به بهبود شرایط جابجایی مسافران در زمان رفت و به ویژه در زمان برگشت در اولویت قرار دارد.
رفتار غذا خوردن اعتیادی در بسیاری شامل بیش از یک فقدان اراده است دلایل بیوشیمیایی وجود دارد که چرا برخی از مردم کنترل خود را بر مصرف آنها از دست می دهند.
زائرین باید به طور جد از خرید مواد غذایی از دستفروشان خودداری کنند و در صورت خرید میوه و سبزی حتما قبل از مصرف مراحل ضد عفونی و گندزدایی را انجام دهند.
در آستانه ایام اربعین حسینی و با توجه به حضور میلیونی زائران در مراسم اربعین ضروری است زائران پیاده عتبات عالیات برای حفظ سلامت خود توصیه های بهداشتی، درمانی را رعایت کنند.
اینکه هویج موجب تقویت چشم و بینایی می شود، تکرار مکررات و امری ثابت شده است اما مواد غذایی و سبزیجات بسیاری نیز هستند در تقویت چشم ها بی تاثیر نخواهند بود.