باشگاه خبرنگاران -آذر عسکرپور، این شیرینی که ترکیبی از عشق، خرما و مغزیجات است، اکنون مسیر خود را از کارگاه‌های سنتی کرمان به سمت سفره‌های کشور‌های حوزه خلیج فارس و عراق باز کرده است.

کلمپه کرمان با آن عطر ترد و طعم دلپذیرش، همواره در صدر لیست شیرینی‌های محبوب ایرانی بوده است. اما امروزه این شیرینی سنتی، فراتر از یک میان‌وعده، نقش مهمی در اقتصاد استان ایفا می‌کند. 

امین رنجبر، رئیس اتحادیه قنادان و شیرینی‌فروشان استان کرمان، در گفت‌و‌گو با خبرنگار باشگاه خبرنگاران جوان، از پتانسیل بالای این محصول برای صادرات خبر داد.

 وی با اشاره به محبوبیت گسترده کلمپه در کشور‌های حاشیه خلیج فارس و عراق گفت: به دلیل ارزش غذایی بالا، گرم بودن این شیرینی و استفاده از مواد باکیفیت نظیر خرما و مغزیجات، کلمپه طرفداران پر و پا قرص در کشور‌های همسایه دارد.



اشتغال‌زایی؛ از قنادی تا تولید دست‌ساز

رئیس اتحادیه قنادان همچنین به نقش کلیدی این صنعت در ایجاد اشتغال اشاره کرد. طبق آمار‌های اعلام شده، هر واحد صنفی جدید می‌تواند به‌طور متوسط ۲.۵ نفر اشتغال ایجاد کند، اما این رقم در قنادی‌ها به شدت افزایش می‌یابد؛ به‌طوری که یک واحد قنادی می‌تواند برای ۱۴ نفر فرصت شغلی فراهم آورد.

صدای کارگاه؛ نقش پررنگ زنان در حفظ اصالت

در قلب کارگاه‌های کلمپه‌سازی، صدای برخورد دست‌ها بر روی خمیر و عطر خرما، روایتگر هنری است که بخش بزرگی از آن را زنان بر عهده دارند. از آنجا که ساخت کلمپه فرآیندی ظریف و عمدتاً دست‌ساز است، حضور زنان در این بخش بسیار پررنگ است.

در گفت‌و‌گو با یکی از بانوان کارگر این کارگاه که با مهارت تمام در حال شکل دادن به کلمپه‌ها بود، می‌پرسیم. 

اکرم خانم می‌گوید:ما عاشق این کار هستیم. کلمپه فقط یک شیرینی نیست، یک هنر است. چون باید با دست و با دقت زیاد خمیر را پهن کنیم و خرما را وسط آن قرار دهیم، دقت زیادی می‌طلبد، این کار باعث شده خیلی از خانم‌های کرمان بتوانند با مهارت خود، هم درآمد داشته باشند و هم از سنت‌های اصیل شهرشان محافظت کنند.

کلمپه در فرهنگ عامه کرمان نیز جایگاه ویژه‌ای دارد. در میان مردم، کلمپه نماد مهمان‌نوازی و اصالت است.

یکی از مشتریان هنگام خرید از یک قنادی قدیمی می‌گوید:ما همیشه کلمپه را با چای گرم دوست داریم. وقتی می‌شنویم که این شیرینی که خودمان در خانه می‌خوریم، در کشور‌های دیگر هم طرفدار دارد، واقعاً به اصالت کرمان و هنر قناد‌های ما افتخار می‌کنیم.کلمپه کرمان، با تکیه بر ظرفیت‌های صادراتی و نقش حیاتی زنان در تولید، می‌تواند به یکی از ستون‌های اصلی صادرات صنایع غذایی استان تبدیل شود؛ محصولی که هم دل‌ها را با شیرینی‌اش می‌برد و هم اقتصاد منطقه را رونق می‌بخشد.